Download Die Küchentricks der Profis by Lauren Braun Costello, Russell Reich PDF

By Lauren Braun Costello, Russell Reich

Besser kochen leicht gemacht! Dieses Buch ist ein kleines Schatzkästchen mit den wichtigsten Profi-Regeln für den besten Umgang mit Rezepten, Lebensmitteln und Garmethoden. „Öl oder Butter? Welche Pasta – welche Sauce? Vorher oder nachher würzen?“ Diese und rund two hundred weitere Fragen werden in diesem Buch beantwortet.

Show description

Read Online or Download Die Küchentricks der Profis PDF

Similar food & wine books

Ice Creams & Sorbets: Cool Recipes

Not anything beats do-it-yourself ice cream, and making it from scratch is a captivating summertime culture whose time has come back. Ice lotions & Sorbets bargains approximately 50 recipes for easy and complicated frozen truffles: outdated classics equivalent to vanilla bean, strawberry, and bittersweet chocolate; modern delights akin to Lavender-Honey Ice Cream and Lemongrass-Wine Ice; and sinfully beautiful treats like White Chocolate-Framboise Truffle Gelato.

Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint

The end-all-be-all consultant to ramen from Ivan Orkin, the iconoclastic New York-born proprietor of Tokyo's most sensible ramen shop. In 2007, Orkin, a middle-aged Jewish man from manhattan, did anything loopy. within the food-zealous, insular megalopolis of Tokyo, Ivan opened a ramen store. He used to be a gaijin (foreigner), attempting to make his identify in a spot that's fiercely opinionated approximately ramen.

The Art of Preserving Beef: A Little Book Full of All the Information You Need

This little publication is filled with all of the info you would like concerning the paintings of conserving pork via canning, curing, smoking, and freezing. you'll how to move concerning the strategy of storing it for long term use in quite a few tools, plus effortless to stick with recipes. There also are sections at the easy figuring out of maintaining meat, apparatus, equipment, and basic directions.

The ultimate sandwich

Whilst John Montagu, the fourth Duke of Sandwich, acquired the intense concept of placing slices of chilly meat among items of bread, he not just invented the 1st, fairly sleek meal ⁰́₃ he created an international obsession. this day there are adaptations of the moveable, affordable (but, specifically, reliable) sandwich in so much cultures and it truly is approximately time a booklet seemed that takes the topic heavily.

Extra resources for Die Küchentricks der Profis

Example text

Siehe 139. Mirepoix zubereiten) Diese „Mischungen“ können nach persönlichen Vorlieben minimal abgeändert werden, aber wenn Sie zunächst mit diesen grundsätzlichen Mengenverhältnissen anfangen, werden Sie das gewünschte Ergebnis erzielen. 77. Regional denken Lavendelfelder in Südfrankreich verleihen den äußerst exquisiten Honigen der Provence den Geschmack. Der Honig ist wiederum die perfekte Begleitung für jeden der rund ein Dutzend handwerklich hergestellten Ziegenkäse aus der Region, die köstlich ausbalanciert werden von den Weinen dieser Gegend.

Handverlesen 44. Alles zu seiner Zeit 45. Eine Mahlzeit ist nur so gut wie ihre Zutaten 46. Nicht um jeden Preis 47. Nur frische Zutaten 48. Lebensmittel mit Datum kennzeichnen 49. Lebensmittel nach Mindesthaltbarkeitsdatum einräumen 50. Kein Metall zur Lagerung 51. Haltbare Lebensmittel kühl und trocken lagern 52. Im Kühlschrank niemals rohe Lebensmittel über zubereiteten lagern 53. Separates Schockgefrieren 54. Gekühlte Lebensmittel kalt halten, warme Speisen warm 55. Gefriergut nie auf der Arbeitsfläche auftauen 56.

Ente in zwei Schritten zubereiten XIII - Fleisch 159. Die Stücke kennen 160. Die Herkunft kennen 161. Mager heißt nicht besser 162. Beim Lamm das Fett herunterschneiden 163. Fleisch nur einmal einfrieren 164. Fleisch bei Raumtemperatur verarbeiten 165. Die richtige Zubereitungsart für das Fleischstück 166. Erst die „Schauseite“ braten 167. Fleisch nur einmal wenden 168. „Well done“ ist ein Widerspruch in sich selbst 169. Schweinefleisch nicht übergaren 170. Speck in eine kalte Pfanne geben 171.

Download PDF sample

Rated 4.60 of 5 – based on 47 votes